05 août 2008
Les recettes
Je ferme cette section pour la réouvrir sur mon culino-blog!!!
http://lovelycooky.canalblog.com
28 juin 2008
Bouchées vapeur boeuf-courgette
Pour 16/18 pièces en gros
9 galettes de riz
3 steacks hachés
1 poignée de feuilles de coriandre ciselée
1 poignée de feuilles de basilic ciselée
1 petite courgette en petits dés
2 oeufs
sauce soja, sauce nuoc mam, aile en poudre, gingembre en poudre
Dans un plat, battez les oeufs, mélangez avec la viande écrasée à la fourchette, les herbes, soja, épices et dés de courgettes.
Coupez les galettes de riz en deux, et humidifiez les une a une. Dans chaque demie-galette, disposez une grosse cuillère de préparation et refermez.
Je les fais cuire au rice cooker avec une tasse d'eau. Donc cuissson vapeur 15 minutes je dirais.
25 avril 2008
Tarte fraises-frangipane
Pour la pâte :
150 gr de farine
50 gr de sucre glace
50 gr de sucre en poudre
1 oeuf
1 cuillère à soupe de crème fraîche
5 cuillères à soupe de Maïzena
120 gr de beurre mou
Pour la frangipane :
150 gr d'amandes en poudre
150 gr de sucre en poudre
150 gr de beurre mou (10 sec au micro-ondes)
2 cuillères à soupe de crème fraîche
2 oeufs
2 cuillères à soupe de Maïzena
1 petit verre à liqueur de rhum
+ une barquette de 500 gr de fraises
Préparez votre pâte en mélangeant tout les ingrédients dans un plat. Elle doit être onctueuse, pas franchement manipulable à la main. Etallez- là dans un moule à tarte avec une spatule en une bonne couche bien épaisse et égalisée. Réservez-la au frais.
Dans un autre plat, mélangez les ingrédients pour la frangipane, fouettez bien pour aérer.
Mettez le plat à tarte à 200°C pour 15/20 minutes et une fois ce fond cuit, rajoutez la frangipane et réenfournez pour 15 minutes à 180°C.
Préparez vos fraiseslavées en les équeuttant et les coupant en deux.
Une fois votre tarte cuite, laissez la refroidir 2 bonnes heures et avant de servir, disposez les fraises dessus.
Régalez-vous!
07 mars 2008
Scones aux raisins (recette anglaise)
J'ai enfin trouvé la recette des scones que je mangeais petite à Londres.
Bon je peux pas les faire à la forme "officielle" cause j'ai pas ce qu'il faut pour, mais le goût est le bon.
C'est traditionnellement servie pour le thé, avec un peu de beurre et de marmelade mais c'est très bien au petit-déjeuner.
Ingrédients pour une quinzaine de scones :
250 gr de farine
40 gr de sucre
1 sachet de levure
1 pincée de sel
50 gr de beurre bien mou en lamelles
150 ml de lait
1 jaune d'oeuf
2 grosses poignées de raisins secs
Mélanger farine, sucre, sel et levure. Ajouter les lamelles de beurre et bien malaxer (je le fais à la main).
Dans un autre plat battre le jaune d'oeuf avec le lait.
Ajouter ce mélange à la préparation petit à petit en malaxant bien et finir en ajoutant les raisins secs.
Sur une plaque beurrée déposer des boules de pâte de 3/4 cm.
Mettre au four 15 minutes à 220°C en surveillant bien.
Manger tiède ou froid, ça se réchauffe mais ne se garde que 2/3 jours.
01 mars 2008
Supermoelleux chocolat/miel-cranberries
Ingrédients :
3 oeufs
100 gr de sucre
250 gr de farine
20 cl de lait
2 grosses cuillères à soupe de miel liquide
5 cuillères à soupe de chocolat en poudre (type petit-déjeuner, je prends celui de Aldi)
1 sachet de levure
2 poignées de cranberries séchées
Battre les oeufs, le sucre, la levure, la farine et le lait. Séparer la pâte en deux parts égales. Dans une ajouter le chocolat et bien mélanger. dans la seconde ajoutez les cranberries et le miel.
Versez de façon a faire un marbré dans un plat à cake beurré.
Enfourner pour 1 petite heure à 180°C.
Bon sur la photo on voit pas le marbrage, mais je m'y suis mal prise avec William dans les jambes.)
20 janvier 2008
Muffins à la banane et au coeur de Nutella
Pour une douzaine de muffins :
150 gr de farine
100 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
1/4 l de lait
1 oeuf
2 bananes
12 cuillères à café de Nutella
Préchauffez votre four 10 minutes à 190°C.
Mélangez les poudres (farine, sucres, levure) et ajoutez le lait petit à petit. Dans un bol, batez l'oeuf et ajoutez le à la préparation. A part, écrasez vos bananes, ajoutez les à la préparation. Mélangez bien.
Versez votre préparation dans des moules à muffins, mais ne remplissez qu'aux 3/4 maximum. Ajoutez une cuillère à café de Nutella dans chaque moule (il descendra dans la préparation au cours de la cuisson).
Enfournez pour environ 20 minutes à 190°C.
Une fois la cuisson finie, attendez que les muffins refroidissent avant de les démouler.
15 novembre 2007
Cake poires et amandes
Pour 12 parts
150 gr de beurre pommade
150 de sucre
3 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
180 gr de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
70 gr d'amandes en poudre
2 poires bien mûres
Battez les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé. Mélanger la levure et le sel à la farine et ajoutez petit à petit aux oeufs. Ajoutez le beurre et la poudre d'amande.
Pelez et épépinez les poires, coupez les en gros dés et ajoutez à la pâte.
Beurrez un moule à cake.
Préchauffez le four à 190°C.
Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 45 minute. Le cake est cuit si le couteau en ressort propre.
06 novembre 2007
Tarte aux champignons
Pour 8 parts :
1 pâte brisée
500 gr de champignons de Paris crus
1 barquette de lardons allumettes
100 gr de Comté
3 oeufs
1 petit pot de crème fraîche
sel, poivre, ciboulette, ail en poudre
Faites précuire la pâte à blanc. Nettoyez les champignons et coupez-les en tranches. Faites les revenir à la sauteuse jusqu'à ce qu'il ne rendent plus d'eau et égouttez-le. Réservez-le dans un plat. Faites griller les lardons et réservez-les. Rapez le Comté.
Dans un plat battez les oeufs, avec la crème, le sel, le poivre, la ciboulette et l'ail.
Disposez les champignons sur le fond de tarte, puis les lardons. Arrosez de la préparation de crème. Recouvrez le tout avec le Comté râpé (mettez le bien en dernier, sinon ça gratine moins).
Enfournez à 200°C pendant une trentaine de minutes (si ça grille de trop et que la cuisson n'est pas fini, recouvrez la tarte d'une feuille d'aluminium).
Bon appétit!
01 novembre 2007
Pumpkin Pie ou tarte au potiron à l'américaine
Dessert traditionnellement servi pour Thanksgiving, fin novembre.
Pour 8 parts
1 pâte sablée
500 gr de potiron
300 gr de lait concentré non sucré
100 gr de sucre roux
3 oeufs
3 cuillères à café de 4 épices
1 noix de beurre
Pelez le potiron et coupez-le en gros dés. Faites bouiller une grande casserole d'eau et plongez-y le potiron pendant une dizaine de minutes (le couteau doit s'enfoncer sans peine).
Dans un plat battez les oeufs avec le lait concentré, le sucre et le 4 épices.
Une fois le potiron cuit, réuisez le en fine purée et ajoutez-y la noix de beurre.
Faite précuire la pâte sablée à blanc pendant 10 minutes à 190°C.
Une fois la purée refroidie, mélangez la à la préparation et versez la sur la pâte.
Enfournez à 180°C pour 50 minutes (si besoin, mettez une feuille d'alu pour que la pâte ne brûle pas).
Servez avec un peu de chantilly!
03 octobre 2007
Quiche aux oignons (et lardons)
Pour 8 parts
1 rond de pâte brisée
3 gros oignons jaunes
1 gousse d'ail
1 barquette d'allumettes de lardons fumés
1 grosse cuiller à soupe de Boursin
3 oeufs
3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
poivre
Coupez les oignons en lamelles, faites-les caraméliser à la poêle avec la gousse d'ail en chemise. Réservez. Faites bien griller les lardons dans la même poêle, mélangez ensuite avec les oignons et réservez après avoir retiré l'ail en chemise.
Faites cuire la pâte à blanc, piquée.
Dans une jatte, battre les oeufs avec la crème et la Boursin. Ajoutez un peu de poivre si nécessaire.
2talez les oignons/lardons sur la pâte, arrosez de la crème aux oeufs et faite cuire environ 15/20 minutes au four à 200°C.
